广东率先立项制定预制菜地方标准

懒人经济，疫情，民宿导致消费习惯的改变有品质，有营养，有味道的预制菜品，迎合了快节奏生活中年轻消费者的生活方式，也吸引了市场资金的关注最近几天，广东省市场监管局组织成立了预制蔬菜标准研发组，由标准化，农业农村，商业流通，供销等部门的管理人员和技术专家组成，并率先制定了《预制蔬菜术语和分类要求》，《广式预制蔬菜包装和标签通用要求》，《预制蔬菜冷链配送规范》，《预制蔬菜感官评价规范》，《预制蔬菜产业园建设指南》等5项我国预制蔬菜地方标准

此前，目前行业内对预制菜品没有统一的标准和划分一般来说，所谓预制菜，半成品菜，是指在工厂里就已经配好的菜，然后用冷冻或真空包装保存消费者购买后，只需要加热，或者通过预制菜肴包装中的材料和包装的组合，简单烹饪，就可以在短时间内做出菜肴有分析称，目前没有权威统一的调理蔬菜定义，不利于统一市场的形成，也可能导致调理蔬菜质量难以有效监管

针对预制蔬菜行业存在的这些问题，本项目制定了《预制蔬菜术语和分类要求》，《广式预制蔬菜包装和标签通用要求》，《预制蔬菜冷链配送规范》三项地方标准同时，《预包装蔬菜感官评价标准》地方标准采用感官分析方法，建立了科学的预包装蔬菜感官评价标准这次制定了装配式蔬菜产业园建设指南通过实施预制蔬菜产业园标准化建设，规范全省产业园建设标准，发挥广东特色农业和广东品牌优势，使预制蔬菜产业企业和产业链上下游配套企业向园区集中，促进预制蔬菜产业全面高质量发展

此外，地方标准项目将按照构建全产业链的方式，选择面向社会和行业公开征集调理蔬菜地方标准的参与单位，在全省乃至全国范围内从事调理蔬菜的生产，经营和标准化研究有成功经验和先进技术的企业，机构和专家将参与标准的编制，进一步提高标准的普适性，适用性和先进性，加快从田间到餐桌的调理蔬菜标准建设

其实，备菜早就是跑马场了一份《2021—2022年中国预制蔬菜产业发展报告》显示，2021年，中国预制蔬菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将超过8300亿元有机构甚至预测，未来6—7年，中国的调理蔬菜产业有望实现3万亿元以上的规模，成为下一个万亿级餐饮市场