预制菜取胜得靠“厨艺”

企业要想脱颖而出，还是需要着力提升自己的厨艺。

对于大多数普通人来说，做饭是一种负担但是，有些人的生活负担，却是另一些人的商机从这一点来看，越来越受欢迎的熟食是有底层逻辑支撑的这两年，预制蔬菜产业已经可以形成出路虽然疫情因素确实起了作用，但源动力是普通人的懒惰本能

年初，陆再次创业，退出了小面计划，转而瞄准预制菜肴曲目选择真的没问题但在行业飞越云端的阶段，可以施展的空间还是很大的但是，赛道的选择很重要，具体发挥也不容忽视按照陆的计划，5个月要开3000家店，16亿的融资很快就下去了我们应该能听到一些声音如果市场有所帮助并且表现良好，就很有可能出现一些当初瑞幸的风格隐约可见

这也可能是一种路径依赖虽然咖啡有敏感的味蕾，可以尝到酸甜苦辣，但对于大多数饮用者来说，占主导地位的味道是一种苦预制菜就很不一样了仅仅一种味道——色，香，形，营养等等——就能产生成千上万种变化恐怕加入这项业务的效果并不理想，因为它仍然像制作咖啡一样生一杯咖啡端上来，是否正宗往往由商家决定，但一份宫保鸡丁端上来，是否正宗只能由食客决定

这种差异会在相当程度上影响商家的具体战术从这几个月的实践来看，鲁的舌尖上的英雄还没有成为英雄，原计划的3000家店也不知道有没有按时完成任务，至少在市场上看不到这种势头这种局面，虽然有外部因素，但挥刀的手段是主要原因要想把做好的菜做到色，香，味，形，恐怕煎，炒，煮，炸的手段都得用上还要根据食材和食客的不同进行全面的调配

恐怕很多抢道的人都没有注意到这一点，也是沿着熟悉的路径猛攻，所以前路难免堪忧一份券商研报预计，到2026年，调理菜行业市场规模有望超过4200亿元，更乐观的估计是2023年市场规模将超过5000亿元据说全国有6.7万家预制蔬菜企业，其中上市公司140多家如此激烈的竞争，企业要想脱颖而出，恐怕还是得把精力放在如何提高自己的厨艺上